- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de cebola em cubos
- 1 ½ litros de caldo de peixe
- Sal e pimenta a gosto
- ½ pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão
- 1 ramalhete de salsa
Em uma panela, coloque a manteiga para derreter. Adicione a cebola e, quando ela ficar translúcida, acrescente o arroz. Misture os ingredientes para que se integrem.
Adicione o caldo e o alho. Aumente um pouco o fogo e deixe cozinhar tampado até que o arroz comece a absorver o caldo. Acrescente mais caldo e mexa. Repita a operação a cada 5 minutos aproximadamente.
Antes que o grão de arroz esteja pronto, coloque a panela no forno por 15 minutos a uma temperatura de 180ºC. Retire o arroz do forno e adicione o pimentão vermelho cortado em tiras finas, o queijo parmesão e o cheiro-verde picado. Misture e deixe cozinhar tampado, adicionando um pouco mais de caldo, mas apenas aproveitando o calor residual; não é necessário levar novamente ao fogo.
Bom apetite!
