Na pastelaria Mi Luz, localizada em Santa Cruz de Tenerife, o cheiro de pão recém-assado transporta muitos cubanos de volta à sua infância.
Ali, um padeiro cubano conseguiu algo que parecia quase impossível na Espanha: reproduzir o tradicional pão de libra e o pão macio tipo bon, dois clássicos da panificação cubana.
O vídeo compartilhado pelo perfil do TikTok @pasteleria_mi_luz mostra o artesão elaborando pão com a crosta crocante, miolo macio e arejado que caracterizam o autêntico pão cubano.
Este tipo de pão "de barra" ou "de libra" é perfeito para comer fresco, untado com manteiga, mas não é o único na gastronomia cubana que é difícil de encontrar no mundo. O mesmo acontece com o pão macio cubano que é utilizado para os sanduíches com carne de porco assada.
Em Espanha, o pão suave cubano é quase uma raridade. Alguns o comparam ao pão mollete, mas sua textura e sabor não são semelhantes.
Mi Luz se tornou um pequeno canto de Cuba em Canarias, onde o sabor do pão da ilha une novamente a diáspora cubana em torno de uma tradição simples, mas poderosa: o pão recém-assado.
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