O criador de conteúdo HavanaDice (@havanadice), um chef cubano radicado em Miami, revolucionou no TikTok uma das receitas mais tradicionais da cozinha cubana: o doce de leite cortado.
O conhecido chef deu uma reviravolta inesperada a este delicioso doce ao trocar um ingrediente chave. Sua fórmula conquistou milhares de seguidores.
“Eu vou te ensinar como preparar um clássico dos doces cubanos, um doce de leite cortado”, começa dizendo em seu vídeo, onde mostra passo a passo uma versão mais cremosa e aromática da sobremesa, usando leite evaporado em vez de leite de vaca natural.
Uma receita clássica com um toque diferente
Em sua versão, HavanaDice utiliza quatro latas de leite evaporado como base. Embora reconheça que a receita tradicional emprega leite de vaca, garante que sua alternativa fica "muito saborosa" e vale a pena experimentá-la.
A isso, adicione um fio de baunilha, um quarto de lata de açúcar para cada lata de leite e um pouco de canela a gosto. Tudo é misturado e levado ao fogo.
Para lograr a magia do corte de leite, o chef utiliza o suco de um limão amarelo inteiro, além de dois pedaços da sua casca. “Se você não tiver este limão, pode usar qualquer um que tenha em casa, apenas certifique-se de que tenha bastante suco”, recomenda.
Uma vez que o leite esteja quente, adiciona-se o limão e deixa-se cozinhar, sem mexer, por cerca de duas horas. Depois, mais 30 minutos em fogo baixo, e está pronto!
Fácil, econômico e delicioso
O resultado é um doce de leite cortado suave, com um aroma envolvente e uma textura perfeita, que conserva a essência da sobremesa original, mas com um sabor mais concentrado e uma preparação que se adapta melhor às cozinhas modernas.
“Com muito poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode ter uma sobremesa espetacular”, afirma HavanaDice, que conclui seu vídeo agradecendo a seus seguidores pelo apoio e incentivando todos a experimentar a receita.
A proposta gerou entusiasmo entre os amantes da culinária cubana e a nostalgia, que celebram a maneira como o chef consegue manter viva a tradição culinária da ilha, ao mesmo tempo em que inova a partir do exílio.
Perguntas frequentes sobre a receita de doce de leite cortado de HavanaDice
Qual é a novidade na receita de doce de leite cortado da HavanaDice?
A novidade na receita do HavanaDice é o uso de leite evaporado em vez de leite de vaca. Essa modificação oferece uma versão mais cremosa e aromática do doce de leite cortado tradicional, preservando sua essência, mas se adaptando melhor às cozinhas modernas.
Como se consegue o corte do leite na receita de doce de leite cortado?
Para conseguir o corte do leite, a HavanaDice utiliza o suco de um limão amarelo inteiro e dois pedaços de sua casca. Este ingrediente é essencial para que o leite se corte adequadamente ao aquecê-lo. Se não tiver limão amarelo, você pode usar qualquer outro tipo de limão que tenha suco suficiente.
Quanto tempo deve-se cozinhar o doce de leite cortado?
O doce de leite cortado deve ser cozido por aproximadamente duas horas sem mexer. Após esse tempo, deve ser cozido em fogo baixo por mais 30 minutos para alcançar a textura e o sabor desejados.
Quais ingredientes são necessários para a receita do HavanaDice?
Para preparar a versão de doce de leite cortado da HavanaDice, você precisará de quatro latas de leite evaporado, um pouco de baunilha, um quarto de lata de açúcar para cada lata de leite, canela a gosto e o suco de um limão amarelo com dois pedaços de sua casca.
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