Um empreendedor cubano, natural da província de Granma, conquista os paladares madrilenhos com uma receita que evoca os sabores mais autênticos da cozinha criolla: a paleta de porco assada ao estilo cubano.
Desde seu restaurante Locco Pizza, localizado na Avenida Oporto #104, no bairro de Carabanchel (Madri), este cozinheiro conseguiu se posicionar como referência da comida cubana na capital espanhola.
Este é o porco assado ao estilo cubano, sempre a borda tem que ficar assim, explica em um vídeo que se tornou viral, enquanto mostra o resultado final crocante de um cozimento paciente e técnico.
O segredo, diz, está em respeitar os tempos e as temperaturas. A carne que utiliza é fresca e, antes de entrar no forno, deve descansar por pelo menos quatro horas. Em seguida, a paleta é cozida com a pele voltada para baixo durante quatro horas e meia a 200 graus Celsius.
Nunca se pode mudar a temperatura, sempre tem que ser 200 graus. Se pesa sete quilos e meio como está, tem que ficar no forno por quatro horas e meia, vira-se e depois mais 40 minutos, detalha.
O processo inicia com um jorro de banha de porco na bandeja para evitar que a pele queime. “Com a mesma banha que solta o porco vamos cobrindo toda a paleta”, acrescenta, enquanto espalha cuidadosamente a gordura sobre a carne.
Graças à autenticidade e dedicação em sua cozinha, o negócio tem experimentado uma onda de novos clientes após a divulgação de sua história em plataformas como CiberCuba, consolidando assim seu sucesso como um dos cantinhos mais saborosos da comida cubana em Madrid.
A Locco Pizza ficou famosa pelos seus petiscos de porco assado e pela pizza com carne de porco. Um dos aspectos mais valorizados pelos clientes é o pão cubano artesanal que utilizam, feito no próprio estabelecimento.
Quer ver o passo a passo completo? Não perca o vídeo e descubra todos os segredos por trás desta irresistível receita de paleta de porco assada ao estilo cubano.
Perguntas frequentes sobre o sucesso da Locco Pizza e sua paleta de porco assada ao estilo cubano
Qual é o segredo por trás da paleta de porco assada da Locco Pizza?
O segredo está em respeitar os tempos e as temperaturas de cocção. A carne deve descansar por pelo menos quatro horas antes de ir ao forno e é cozida a 200 graus Celsius, primeiro com a pele voltada para baixo durante quatro horas e meia e depois virada por mais 40 minutos. Além disso, utiliza-se um tempero cubano caseiro após o assado para dar o toque final.
Por que a Locco Pizza ganhou tanta popularidade em Madrid?
Locco Pizza ganhou popularidade graças à sua autêntica cozinha cubana e sua especialidade em paleta de porco assada com pele crocante e carne suculenta. Sua proposta gastronômica inclui petiscos e pizzas de porco assado, o que chamou a atenção de uma clientela fiel, apesar das longas filas de espera devido à alta demanda.
Onde fica o restaurante Locco Pizza em Madrid?
Locco Pizza está localizado na Avenida Oporto #104 no bairro de Carabanchel, Madrid. Este estabelecimento se tornou um referência da comida cubana na capital espanhola, atraindo tanto a comunidade cubana quanto os amantes da comida caribenha.
Qual impacto a Locco Pizza teve na comunidade cubana em Madrid?
Locco Pizza teve um impacto significativo na comunidade cubana em Madrid ao oferecer um sabor autêntico da ilha e se tornar um ponto de encontro para cubanos e amantes da culinária cubana. Seu sucesso foi amplificado pelo interesse em plataformas digitais e meios especializados, consolidando-se como uma referência gastronômica.
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