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A prestigiosa Guía Michelin incluiu dez novos restaurantes da Flórida em sua lista de recomendados, sendo seis deles em Miami e quatro em Orlando.
Estas inclusões fazem parte de sua prática anual de reconhecer estabelecimentos de destaque antes do anúncio de suas cobiçadas estrelas, que serão atribuídas mais adiante em 2025.
Nesta ocasião, a Guía Michelin avaliou estabelecimentos de Miami, Orlando e Tampa, embora nenhum novo restaurante tenha sido adicionado em Tampa.
Restaurantes recomendados em Miami
Cotoa
Chef: Alejandra Espinoza.
Localização: Centro de Miami, dentro do B100M.
Especialidades: Ceviche de mahi mahi, estufado de frango com massa de banana-da-terra doce e peixe local envolto em folhas de banana.
Descrição: A chef equatoriana, conhecida pelo restaurante Somos em Quito, apresenta sua primeira proposta nos Estados Unidos com um menu que eleva a culinária equatoriana.
Itamae Ao
Chef: Nando Chang.
Localização: Midtown, atrás do Maty's.
Especialidades: Cozinha peruano-japonesa em um formato omakase com 10 assentos.
Descrição: Reconhecido pelo seu ousado menu de degustação, prioriza ingredientes frescos como peixe inteiro trazido do Japão.
Grand Central
Chef: Nuno Grullon.
Localização: Biscayne Boulevard.
Especialidades: Pastel de pollo Heritage e uma variada oferta de bistrô.
Descrição: Um restaurante íntimo onde a atenção aos detalhes e a qualidade dos ingredientes se destacam.
Palma
Chef: Juan Camilo Liscano.
Localização: Perto da Pequena Havana.
Especialidades: Menu degustação com um destacado brioche de banana servido com manteiga de coco caramelizada.
Descrição: Um lugar pequeno, mas poderoso, com uma equipe que combina criatividade e atenção aos detalhes.
Sereia
Chef: Henrique Sá Pessoa.
Localização: Coconut Grove.
Especialidades: Bacalhau com batatas crocantes e sobremesas como natilhas de arroz doce.
Descrição: Este restaurante português se concentra em mostrar o melhor da culinária de seu país natal em um ambiente elegante.
Torno Já
Chef: Massimo Bottura.
Localização: Cobertura do salão de comidas Julia & Henry's no centro de Miami.
Especialidades: Risoto com açafrão e camarões, tortellini inspirado na infância do chef.
Descrição: Uma proposta que combina um design divertido com um enfoque sério em relação à comida italiana.
Reconhecimento em crescimento
Os selecionados de Orlando foram Coro (culinária contemporânea); Sorekara (comida japonesa); Unigirl (culinária japonesa) e Ômo by Jônt (culinária contemporânea).
Embora ser incluído na lista de recomendados não garanta uma estrela Michelin, é um passo significativo em direção a esse reconhecimento.
Em 2024, três restaurantes de Miami incluídos na lista acabaram recebendo estrelas: EntreNos em Miami Shores, Ogawa em Little River e Shingo em Coral Gables.
Atualmente, Miami conta com 14 restaurantes com estrelas Michelin, incluindo o único restaurante da Flórida com duas estrelas, L'Atelier de Joël Robuchon, localizado no Design District.
A Flórida continua se consolidando como um destino gastronômico global, com uma oferta que combina tradição e vanguarda.
A Guia Michelin destaca que a lista de restaurantes recomendados na Flórida, que já supera os 140, reflete uma diversidade cultural e gastronômica única, fortalecida pela criatividade de chefs locais e internacionais.
Os vencedores das estrelas serão anunciados na primavera de 2025, embora a data exata ainda não tenha sido confirmada.
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