- 6 rabirrubias pequenas
- 2 ovos
- 8 colheres de sopa de farinha
- ¼ xícara de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de pão ralado
- 1 xícara de óleo para fritar
Limpe o peixe cuidadosamente para que mantenha a cauda e a minuta que estão corretas do ponto de vista estético também. Retire a espinha e as espinhas principais. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Batemos os ovos com sal e pimenta a gosto. Adicione a farinha, a água e bata com força até criar uma tempura com a consistência que o chef mostra no vídeo.
Tome a minuta, previamente temperada e introduza-a na tempura. Depois passe cada minuta pelo pão ralado e reserve até o momento de fritar.
Aqueça o óleo em fogo alto. Frite as minutas com a pele para cima. Aproximadamente 3 minutos de cozimento.
Este corte do peixe é fino, não deve ser exposto ao calor por muito tempo ou a carne vai secar.
Repita a operação até ter fritas todas as minutas.
Este prato pode ser um excelente almoço de verão. Acompanhe as minutas com pão, salada e os molhos de sua preferência.
Bom apetite!