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Em meio a uma das piores crises econômicas que a ilha enfrenta, o portal governamental Cubadebate publicou receitas que não apenas estão além do alcance do cubano médio, mas também apresentam uma imagem distorcida do que significa tradição culinária no país.
O artigo intitulado "Sabor e tradição: Massas com manjericão e salsa, tomates recheados, coquetel de peixe e laranja glaciada", publicado em 25 de dezembro, propõe pratos que, para além dos limites de disponibilidade de ingredientes, ignoram a realidade da maioria das famílias cubanas.
Em um contexto onde conseguir arroz, frango ou ovos já se tornou uma odisseia diária, qual é o sentido de falar de manjericão fresco, salsa, peixe e até mesmo laranjas como se estivessem ao alcance de todos? Aparentemente cientes dessa situação, o meio recomenda: "se der para fazer, faz; se não, guardem a receita".
O artigo pretende invocar um espírito de tradição, mas se distancia da realidade histórica. Em Cuba, as tradições culinárias foram erosionadas por décadas de carências, adaptações e renúncias forçadas.
Pratos como o arroz com frango ou o arroz frito chinês sobrevivem na memória coletiva, mas não nas mesas, e muito menos na variedade sugerida nas receitas do Cubadebate, o portal de notícias do governo cubano.
Nesta ocasião, publica como receitas para inspirar o fim de ano "quatro propostas que combinam ingredientes frescos e simples":
Massa com manjericão e salsa, tomates recheados, coquetel de peixe com um toque de maionese e ketchup, e laranja caramelizada de sobremesa.
Apresentar estas receitas com um tom nostálgico ou aspiracional pode parecer válido em outro contexto, mas em um país onde os cidadãos são obrigados a enfrentar longas filas para comprar alimentos básicos e lidam com preços exorbitantes em mercados informais, isso se torna insensível.
O artigo chega a citar José Martí numa tentativa de legitimar a proposta, lembrando que "comer bem... é a primeira necessidade para a boa manutenção da saúde do corpo e da mente".
No entanto, o conceito de "comer bem" para o cubano promedio está longe dos luxos de ingredientes aromáticos e técnicas culinárias descritas nas receitas. Comer bem, para muitos, significa simplesmente ter algo no prato.
A publicação não foi postada no Facebook e a seção de comentários no site esclarece que se reserva o direito de seleção, pois os cubanos costumam se indignar com esse tipo de artigo.
Perguntas frequentes sobre as receitas do Cubadebate e a situação econômica em Cuba
Por que as receitas do Cubadebate geraram críticas?
As receitas do Cubadebate têm gerado críticas porque propõem pratos que são inacessíveis para o cubano médio devido à crise econômica na ilha. Esses pratos exigem ingredientes difíceis de encontrar, como manjericão fresco, salsinha e peixe, em um contexto onde muitos cubanos lutam para conseguir alimentos básicos.
Qual é o impacto da crise econômica na tradição culinária cubana?
A crise econômica tem erodido a tradição culinária cubana. Muitas receitas tradicionais foram esquecidas ou adaptadas devido às carências prolongadas. Hoje em dia, pratos como o arroz com frango são mais memórias do que realidades nas mesas cubanas, afetando a cultura e a identidade culinária do país.
Como a proposta do Cubadebate se relaciona com a realidade econômica de Cuba?
A proposta do Cubadebate está desconectada da realidade econômica de Cuba. Em um país onde conseguir produtos básicos é um desafio diário, sugerir receitas com ingredientes considerados luxuosos é visto como insensível e deslocado, especialmente em meio a uma crise alimentar e econômica aguda.
O que a crítica destaca sobre o uso de citações históricas no artigo da Cubadebate?
A crítica destaca que o artigo do Cubadebate utiliza citações históricas, como as de José Martí, para legitimar sua proposta culinária, mas ignora que "comer bem" no contexto atual de Cuba significa simplesmente ter algo no prato, além de ingredientes sofisticados e técnicas culinárias complexas.
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