Leite de cabra, outro alimento desaparecido em Cuba

O leite de cabra tem sido parte da tradição alimentar em diversas regiões do mundo e, em particular, em Cuba, onde seu consumo desempenhou um papel fundamental na nutrição de muitas famílias, especialmente em áreas rurais.

Este alimento, reconhecido por suas propriedades benéficas para a saúde, aos poucos desapareceu do panorama cubano, somando-se à longa lista de produtos que hoje se tornam inacessíveis para a população.

Leite de cabra: Um alimento de grande valor nutricional

O leite de cabra é amplamente reconhecido por sua fácil digestão e sua riqueza em proteínas de alta qualidade. Sua composição o torna uma alternativa ideal para pessoas com intolerância à lactose ou alergias à proteína do leite de vaca.

Além disso, seu pH ligeiramente alcalino ajuda a reduzir a acidez estomacal, tornando-se uma opção preferida para aqueles que sofrem de problemas gástricos.

No passado, especialmente antes da generalização dos refrigeradores e das cadeias de frio, o leite de cabra era uma solução eficaz para garantir o fornecimento de leite fresco.

Em muitas comunidades, a prática de criar cabras em casa e consumir seu leite era comum. Em alguns casos, até crianças mamavam diretamente da teta do animal, um costume que hoje pode parecer incomum, mas que era praticado por necessidade e praticidade.

Outro produto lácteo em vias de extinção em Cuba

Atualmente, a crise econômica e a escassez de produtos básicos na ilha reduziram drasticamente a disponibilidade de leite de cabra e de vaca.

As dificuldades para conseguir alimento para os animais, a falta de incentivos à produção e o desinteresse das autoridades em fomentar a criação de cabras fizeram com que este produto praticamente desaparecesse do consumo cotidiano dos cubanos.

Os depoimentos nas redes sociais refletem o impacto dessa situação. Muitos usuários lembram com nostalgia como o leite de cabra foi fundamental em sua infância e saúde.

Alguns dizem que médicos a recomendavam como alternativa ao leite de vaca, enquanto outros destacam seu papel na alimentação de crianças que não toleravam outros tipos de leite.

No entanto, a realidade atual é diferente: as cabras, assim como as vacas, as ovelhas e outras fontes de laticínios, estão cada vez mais difíceis de encontrar em Cuba.

Origens da tradição caprina em Cuba

O consumo de leite de cabra na ilha tem raízes históricas que remontam à chegada de emigrantes canários, que trouxeram consigo a tradição de criar esses animais e consumir tanto seu leite quanto sua carne.

Nas Canárias, a caprinocultura tem sido uma prática ancestral, e os ilhéus que se estabeleceram em Cuba trouxeram essas tradições, especialmente nas áreas rurais onde a produção de leite de vaca não era viável.

Os relatos da publicação "CUBA en la memoria" refletem como essa prática esteve presente na vida cotidiana dos cubanos até há poucas décadas.

Em algumas famílias, o leite de cabra não era apenas um alimento essencial, mas também um recurso indispensável em tempos de escassez.

A história de cubanos que cresceram com este alimento, de pais que o consideravam um tesouro nutritivo e de gerações que atestam seus benefícios, contrasta com a dura realidade de sua desaparecimento na Cuba atual.

Perguntas frequentes sobre a crise do leite em Cuba e o desaparecimento do leite de cabra