Yailé Alonso, cozinheira cubana natural de Camagüey, ganhou o primeiro lugar em um concurso de tapas na Galícia, Espanha.
'Patacón de Abadía' é o nome da sua proposta gastronómica, uma deliciosa interpretação da receita de tostones recheados com ropa vieja.
A cubana trabalha na "La Cervecería de Chantada", na província de Lugo. Este bar foi um dos que participou do concurso Chantapas.
O evento foi organizado pela associação de empresários e pelo Centro Comercial Aberto (CCA) de Chantada, que comemorou o retorno da competição após vários anos de ausência.
O público é responsável por votar em sua tapa favorita e ficou encantado com a proposta de Yailé, que mora na Galícia há doze anos.
"Saí do avião e vim para cá. Adoro esta vila", disse em entrevista ao El Progreso. Confessou que não esperava ganhar, por isso a vitória a deixou muito feliz.
"Muitas pessoas vieram me parabenizar pelo prato e até houve pessoas de origem latina que se emocionaram porque a comida lhes lembrava sua terra", comentou.
O tostón de plátano macho, também conhecido como tachino, chatino e patacón. É popular em outros países do Caribe como Venezuela, Colômbia e República Dominicana. Neste caso, é preparado de forma côncava para poder incluir o recheio de ropa vieja, um prato típico da culinária cubana.
"A roupa velha é a carne de barriga de vaca cozida e desfiada, à qual depois se adiciona um bom refogado. Desta vez, fiz o molho com a cerveja Abadia que vendemos aqui", explicou Yailé.
O último passo para completar a tampa é fritar banana-da-terra, cortada em rodelas grossas e cozida em fogo baixo, criando uma base perfeita para a saborosa carne.
"Apresentamos uma entrada no concurso simplesmente por participar, porque havia opções muito variadas em todos os bares e de muito nível, não esperávamos ganhar", comentou Antonio García Olivero, proprietário do local.
"Todos os dias esgotamos a capa. No primeiro dia fizemos 77 e em uma hora e meia se esgotaram", lembrou Olivero.
O segundo lugar no concurso foi para "Jugoso de tierra y mar" da A Viñoteca, e o terceiro lugar foi para "Focaccia San Xoán" do Café Cantón. Centenas de pessoas compareceram aos oito estabelecimentos participantes, carimbando seus passaportes para votar em seus petiscos favoritos.
O Chantapas não só tem sido uma celebração da gastronomia local, mas também uma demonstração de como a culinária pode ser uma ponte entre culturas, levando um pedacinho de Cuba aos corações e paladares galegos.
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