Tempo de preparação
50 minutos
Nota
Um prato clássico da culinária cubana: bife de carne bem fino, empanado crocante, acompanhado de um molho de cebola e algumas frituras irresistíveis feitas com o que sobra do empanado. Uma receita das antigas, simples, saborosa e sem desperdícios.
Ingredientes
Para a carne:
- Filetes de vitela de primeira
- 5 dentes de alho
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para fritar
- Farinha de rosca
- 2 ovos
- Um fio de leite
Para o mojo de cebola:
- 1 dente de alho
- 2 cebolas pequenas (ou 1 grande)
- Suco de 2 limões
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
Para as frituras:
- Pão ralado sobrante do empanamento
- Huevo sobrante da empanadura
Instruções
A carne
- Machuque os bifes de ambos os lados com um martelo de cozinha até que fiquem finos, mas sem quebrá-los.
- Coloque-os em uma bandeja, tempere com sal e pimenta e adicione o alho amassado no pilão. Deixe descansar para que absorvam o sabor.
- Justo antes de empaná-los, esprema sobre a carne o suco de 1 ou 2 limões.
- Bata os ovos com um fio de leite em um prato fundo.
- Coloque farinha de rosca em um prato raso.
- Empanize cada bistec passando-o primeiro pelo ovo e depois pressionando-o na farinha de rosca, pressionando com as mãos para que adesione bem, sem excesso.
- Frite os bifes em óleo quente, um de cada vez ou dois de cada vez, sem que se sobreponham, até dourar.
- Escorra-os em papel toalha.
O mojo de cebola
- Corte as cebolas em rodelas e o alho em lâminas.
- Coloque-os em um prato fundo, adicione o suco dos limões e um pouco de sal.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e verta a mistura.
- Cozinhe até que a cebola esteja dourada.
- Retire para um recipiente para que o limão não evapore.
As frituras de pão ralado e ovo
- Misture a farinha de pão e os ovos restantes até obter uma massa.
- Faça pequenas bolinhas com as mãos.
- Frite-as no mesmo óleo onde você cozinhou os bifes, até que fiquem douradas.
- Escorra-as em papel toalha.
Sirva os bifes com o molho de cebola por cima. Acompanhe com arroz branco e frituras de pão ralado e ovo como guarnição.
Porções
1 bife por comensal