1 libra de arroz 6 costelas de porco 3 onças de banha 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de vinagre 1 cebola grande 1 pimentão grande 1 lata de purê de tomate ½ xícara de vinho seco ½ colher de chá de páprica 1 pote de cebolinhas em conserva Sal e pimenta a gosto
Tempere as costelas durante cerca de 2 horas com vinagre, alho bem triturado, sal e pimenta. Em uma gordura quente, prepare um refogado com a cebola e o pimentão picados, o purê de tomate e o páprica. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, depois adicione as costelas e o vinho seco, cozinhando tampado em fogo baixo até que as costelas fiquem macias e o molho espesso. Cozinhe o arroz branco separadamente, molde-o no momento de servir e coloque-o em um prato redondo; arrume as costelas ao redor com o molho por cima e decore cada uma com algumas cebolinhas em conserva.