- ¼ libra de presunto
- ½ xícara de queijo ralado
- 1 litro de leite
- 50g de manteiga
- 50g de farinha
- 50g de maisena
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Nesta receita, é importante cuidar das quantidades dos ingredientes. É provável que na última parte do cozimento seja necessário incorporar mais leite ou caldo, de acordo com a consistência que você deseja dar à creme. Mãos à obra!
Colocamos a manteiga dentro de uma panela funda e a deixamos derreter em fogo médio. Quando a manteiga estiver totalmente derretida, adicionamos a farinha e começamos a remover a mistura utilizando uma colher de pau. Este passo é importante para evitar que se formem grumos. Devemos conseguir uma mistura homogênea. Em um recipiente à parte, adicionamos a maisena ao leite. Dissolvemos bem esses ingredientes e começamos a adicionar o leite aos poucos à mistura de farinha e manteiga que está dourando na panela.
Deixamos que comece a ferver, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicionamos o queijo ralado e misturamos até que se dissolva totalmente. Temperamos agora com sal a gosto, junto com a pimenta e a noz-moscada. Continuamos mexendo e se percebermos que algum grumo se formar durante o cozimento, podemos passar o creme por uma peneira fina.
Diminuímos o fogo e adicionamos o presunto cortado bem pequenininho.
Nesta preparação, pode-se incorporar molho de tomate, o que poderíamos dizer que a tornaria um creme Aurora com presunto.
Se serve bem quente, utilizando tigelas preferencialmente.