- ¼ libra de presunto
- ½ xícara de queijo ralado
- 1 litro de leite
- 50g de manteiga
- 50g de farinha
- 50g de maisena
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Nesta receita, é importante prestar atenção às quantidades dos ingredientes. É provável que, na última parte do cozimento, seja necessário adicionar mais leite ou caldo, dependendo da consistência que você deseja para o creme. Vamos lá!
Colocamos a manteiga dentro de uma panela funda e a deixamos derreter em fogo médio. Quando a manteiga estiver totalmente derretida, adicionamos a farinha e começamos a mexer a mistura com uma colher de madeira. Esse passo é importante para evitar a formação de grumos. Devemos obter uma mistura homogênea. Em um recipiente separado, adicionamos a maizena ao leite. Dissolvemos bem esses ingredientes e começamos a adicionar o leite aos poucos à mistura de farinha e manteiga que estamos dourando na panela.
Deixamos ferver, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Adicionamos o queijo ralado e mexemos até que se dissolva completamente. Temperamos agora com sal a gosto, junto com a pimenta e a noz-moscada. Continuamos mexendo e, se percebermos que se formou algum grumo durante o cozimento, podemos passar o creme por uma peneira fina.
Diminuímos o fogo e adicionamos o presunto cortado bem pequenininho.
Nesta preparação, pode-se incorporar molho de tomate, o que poderíamos dizer que a transformaria em um creme Aurora com presunto.
Serve bem quente, preferencialmente em tigelas.